Этот сытный рецепт блюда родом из Дании. Его подают с хлебом, чтобы можно было вымакивать соус с тарелки.
Ингредиенты:
- 10 свиных щёк
- 1 морковь
- 1 помидор
- 1 луковица
- 1/8 корня сельдерея
- 15 г масла
- 500 мл тёмного пива
- соль, перец
Для пюре:
- 750 г картофеля
- 1/4 корня сельдерея
- 200 мл молока
- 25 г масла
Приготовление:
Свиные щёки посыпают специями. В кастрюле растапливают масло, добавляют мясо и обжаривают со всех сторон 3–4 минуты. Добавляют крупно нарезанные корень сельдерея, морковь и лук. Всё слегка обжаривают, затем добавляют нарезанный помидор (на 4 части). Заливают пивом. При необходимости добавляют воду, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты. Потом уменьшают огонь и тушат на медленном огне примерно 1,5 часа до мягкости мяса. Мясо вынимают из кастрюли, а тушение продолжают, чтобы жидкость немного уварилась (редуцировалась). После этого соус процеживают через сито и при необходимости добавляют специи.
Для пюре картофель и корень сельдерея нарезают кусочками и варят до мягкости. Сливают воду и разминают овощи в пюре. В кастрюле подогревают молоко, вливают его в пюре, добавляют масло и специи, тщательно перемешивают.
Тушёные свиные щёки выкладывают на пюре. Посыпают нарезанной петрушкой.
Источник gorod.lv
Фото источника
